Agir et penser comme un champignon : « avec la nature, pour la nature et en tant que nature » | Christian Sinicropi et Maurizio Montalti avec Chiara Vecchiarelli | Créateurs Urgence Climat | EnsAD Paris | 14 décembre 2023

Pour la deuxième rencontre du programme Créateurs Urgence Climat, organisé par Chiara Vecchiarelli, l’École nationale supérieure des Arts Décoratifs de Paris et la Fondation Thalie reçoivent Christian Sinicropi, Chef cuisinier étoilé et ambassadeur de la cuisine conçue à partir du vivant, et Maurizio Montalti, expert en biomatériaux et figure pionnière dans la conception de technologies basées sur le mycélium.
Un humaniste qui part du terroir, s’enracine par la cuisine et mène avec elle une recherche autour du vivant, Christian Sinicropi accompagne désormais la start-up Mycophyto dans le développement d’une technologie qui vise à réduire l’empreinte environnementale des cultures grâce à la synergie naturelle entre les racines des plantes et des microchampignons capables de créer de véritables systèmes d’irrigation naturels sous terre. À travers un travail pionnier dans la recherche et le développement de technologies basées sur le mycélium et la production de biomatériaux, Maurizio Montalti nous invite, quant à lui, à concevoir la relation entre humains et non humains comme un écosystème dynamique traversant le vivant. Chez les deux, le rapport au champignon se fait porteur d’un message de cohérence relationnelle au cœur d’une pensée du vivant qui nous apprend à faire du lien un geste écologique.
Ambassadeur de la gastronomie française et provençale, Christian Sinicropi a fait une grande partie de sa carrière à l’Hôtel Martinez qu’il rejoint en 1989 en tant que commis. Il part ensuite pour Biarritz à l’Hôtel du Palais puis à Strasbourg au Buerehiesel. Très vite son talent est reconnu auprès des grands Chefs, il rejoint Alain Ducasse au restaurant Louis XV à l’Hôtel de Paris à Monaco. En 2001 il retourne au restaurant La Palme d’Or à Cannes à l’Hôtel Martinez où il devient Chef de cuisine. Qualifié de « véritable artiste » par le critique gastronome Jean-Luc Petitrenaud, son travail imaginatif et inspiré est récompensé par 2 étoiles au Guide Michelin et une note de 17/20 au Gault-Millau.
Maurizio Montalti est designer, chercheur, éducateur et entrepreneur. Travaillant à la jonction du design et de la biotechnologie, il est l’un des premiers pionniers engagés dans l’étude et le développement d’une vaste gamme de technologies et de produits à base de mycélium. Il est le fondateur et directeur du cabinet de conception-recherche Officina Corpuscoli (NL), et « Chief Mycellium Officer », président et co-fondateur de SQIM, une société de (bio)technologie qui développe des processus et produits innovants à partir du potentiel du mycélium comme à la fois agent clé et technologie de biofabrication, qu’il applique dans différentes industries, et comme étant fondamentalement enraciné dans la valorisation des flux de matières résiduelles au moyen de la fermentation microbienne.
Créateurs Urgence Climat est un programme de rencontres initié par la Fondation Thalie, qui depuis sa troisième saison se développe en dialogue avec l’EnsAD – École nationale supérieure des Arts Décoratifs. Il se propose d’éclairer dans le présent, et de mobiliser pour le futur, la capacité des artistes à imaginer des futurs possibles en dialogue avec des scientifiques, des chercheurs et des chercheuses, dans le but d’encourager le dialogue entre disciplines qui sont susceptibles d’éclairer le chemin vers la transition écologique tout en contribuant à l’invention d’autres manières d’imaginer et préserver la planète.
Rencontre modérée par Chiara Vecchiarelli
Horaire : jeudi 14 décembre à 18h30
Lieu : auditorium de l’EnsAD – 31 rue d’Ulm, 75005 Paris
Entrée libre, dans la limite des places disponibles
Image : Mycelium, Officina Corpuscoli.
Photo © Officina Corpuscoli et Maurizio Montalti
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chiaravecchiarelli (1 décembre 2023). Agir et penser comme un champignon : « avec la nature, pour la nature et en tant que nature » | Christian Sinicropi et Maurizio Montalti avec Chiara Vecchiarelli | Créateurs Urgence Climat | EnsAD Paris | 14 décembre 2023. PhilOfr. Consulté le 16 février 2025 à l’adresse https://doi.org/10.58079/strr